Voici comment cuisiner ces stripers que vous avez attrapés

La pêche au bar rayé est chaude. Les pêcheurs attrapent des gardiens (28 pouces à moins de 31 pouces) dans nos baies, estuaires, étangs salés et devant, de Watch Hill à la rivière Sakonnet. Block Island commence également à s'illuminer.

Les pêcheurs les attrapent avec des leurres de natation et de surface de tous types, des morceaux de menhaden de l'Atlantique ou des leurres vivants, des plates-formes de pêche à la traîne ou des parapluies, et l'engouement cette année, des cuillères flottantes qui tombent à travers la colonne d'eau jusqu'au fond beaucoup comme un poisson blessé.

Donc, avec toutes ces captures, voici une recette pour griller du bar rayé de la chroniqueuse Paula Smalec de la Rhode Island Saltwater Anglers Association Cooking Your Catch. Elle a modifié la recette originale, qui provenait du New England Open-House Cookbook : 300 Recipes Inspired by the Bounty of New England de Sarah Leah Chase. "Je recommande de couper le filet en plus petites portions en fonction de son épaisseur", a déclaré Smalec. "Laissez les portions plus épaisses cuire un peu plus longtemps que les plus fines."

Ingrédients:

⅓ tasse de vin blanc sec

2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

1 échalote dodue, pelée et hachée finement

4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour huiler la grille du gril

1 cuillères à soupe de persil plat frais haché

1 cuillère à soupe d'estragon frais haché grossièrement

4 portions de filet de bar rayé frais (6 à 8 onces chacune)

sel et poivre noir fraîchement moulu, quartiers de citron, pour servir

Instructions:

Mélanger le vin blanc, le jus de citron et l'échalote dans un petit bol non réactif. Laisser reposer jusqu'à ce que l'échalote ramollisse, environ 10 minutes. Incorporer l'huile d'olive, le persil et l'estragon. Placez les filets de poisson dans un sac Ziplock et versez la marinade dessus. Fermez le sac et laissez la marinade couvrir autant de poisson que possible pendant 30 à 45 minutes.

Préchauffez votre gril à feu moyen élevé. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, huilez la grille du gril. Retirez les filets de la marinade et placez-les côté chair sur la grille. Faire griller les filets jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits au centre (ils s'émiettent facilement lorsqu'ils sont testés à la fourchette), 3 à 4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois.

Assaisonnez le poisson à table avec du sel, du poivre et du jus de citron fraîchement pressé.

Bar rayé et tassergal . "Tout le monde attrape du bar rayé. La pêche est chaude dans le passage est à Bristol, Barrington et tout le long de la rivière Providence. Les clients attrapent toujours du poisson bleu monstre avec des bars plus gros capturés au large de Newport devant", a déclaré Tom Giddings du Boîte à pêche à Warwick. La semaine dernière, nous avons attrapé des bars de gardien (28 pouces à moins de 31 pouces) et de grands tassergals au nord de Conimicut Point en utilisant du matériel léger avec tube et ver avec Bob Donald de North Kingstown attrapant des bars à 33 pouces. Mike Swain de Coventry, un grand expert de la pêche au bar, a déclaré: "Nous avons attrapé notre plus gros bar de la saison ce week-end en direct sur un pogie dans le cours supérieur de la rivière Providence. Le bar rayé pesait 30 livres." "East End" Eddie Doherty, un expert de la pêche du canal de Cape Cod et auteur a rapporté: "L'action s'était arrêtée brusquement sur le canal jusqu'à mardi matin lorsque la marée déferlante a amené un banc de bar rayé de bonne taille de Buzzards Bay. … Le crochet haut va à "Paulie the Painter" Gravina de Sandwich, qui lançait son Hog ​​Island Canal Pencil qui a trompé un striper énergique pesant 31 livres. Declan O'Donnell de Breachway Bait & Tackle à Charlestown a rapporté : « La morsure de bar devant et autour de l'île et dans la baie a été excellente la semaine dernière, avec une alimentation de surface agressive parfois. lançons, bunker et calmars. Il y a également eu une bonne action pour le bar dans les étangs salés et il y a eu quelques petites éclosions cette semaine. Le bar dans les étangs salés a été capricieux, mais les clients peuvent toujours en obtenir en passant à appâts plus petits ou lancer des anguilles le soir. Il y a encore de gros tassergals dans les environs, en particulier autour de Point Judith et des Breachways.

Scup, bar noir et plie rouge . "La pêche au coup de chance est aléatoire, mais elle reprend", a déclaré O'Donnell. "Certains pêcheurs se débrouillent très bien et d'autres ont encore du mal à trouver le poisson. Les meilleurs rapports pour la douve semblent provenir de plus de 40 pieds d'eau. Les scup commencent à apparaître en plus grand nombre et il y a eu des rapports de quelques noirs bar pêché la semaine dernière." Neil Hayes de Quaker Lane Bait and Tackle à North Kingstown a déclaré: "Les pêcheurs commencent à attraper le scup, le gardien de bar noir et la piqûre de douve continue de s'améliorer à la fois dans la baie, en particulier autour des ponts, devant Wickford et au large de nos côtes. rivages." Giddings a déclaré: "La morsure de scup et de merle a été bonne à Conimicut Point, Rocky Point et dans la baie de Greenwich, les pêcheurs commerciaux disant qu'ils attrapent la chance dans la baie."

Eau fraichepêche demeure forte tant pour l'achigan à grande bouche que pour la truite dans les étangs qui ont été ensemencés. "Les clients attrapent une grande grande bouche à l'aide de méné, mais utilisent maintenant l'amorti avec succès", a rapporté Giddings. "L'eau n'est toujours pas vraiment chaude, donc les truites mordent toujours aussi."

Dave Monti est titulaire d'un permis de capitaine et d'un permis de pêche nolisée. Il siège à divers conseils et commissions et possède une entreprise de conseil qui se concentre sur la propreté des océans, la préservation de l'habitat, la conservation, les énergies renouvelables et les questions et clients liés à la pêche. Envoyez des nouvelles et des photos de pêche à [email protected] ou visitez www.noflukefishing.com.